La cuccia e’ un dolce tipico del palermitano, si usa prepararlo per la festa di santa Lucia. Molti hanno l’abitudine di mangiare per il 13 dicembre solo arancine (è così che si chiamano a Palermo) e cuccìa.
Ingredienti :
500 gr di grano tenero
800 gr. di ricotta di pecora
400 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di frutta candita
cannella
Come fare:
Lasciate a bagno il grano per una notte, scolatelo e mettetelo sul fuoco con acqua e poco sale per circa tre ore. Quindi spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio la pentola. A parte, lavorate la ricotta al fine di ottenere una crema zuccherata dalla grana finissima. Sbattere la ricotta con la frusta elettrica. Le nostre nonne avrebbero usato un canovaccio di lino ( a mo’ di colino), lo avrebbero riempito con la ricotta fresca e poi spremuto a mano fino ad ottenere la nostra crema. Aggiungere alla crema di ricotta, i pezzetti di cioccolato, la frutta candita tagliata a pezzetti e infine il grano scolato e asciugato con un canovaccio di cotone. Mescolare il tutto ben bene e versare in una terrina. Spolverare se piace con un po’ di cannella macinata in polvere e scagliette di cioccolato. Riporre in frigo fino a prima di servire.
Cuccìa
Modalità Lineare
