Coppa di crema e fragole

Diana

INGREDIENTI

4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
30 g di farina

500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiai d'acqua
300 g di fragole
zucchero a velo
PREPARAZIONE
In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo.
Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
Unire, poco per volta, il latte nella ciotola della crema mescolando delicatamente con la frusta manuale.
Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco. Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spolverizzare la crema con uno strato di zucchero a velo e tenerla coperta da parte.
Preparare lo sciroppo per le fragole mettendo in una ciotola lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e mescolare bene con una frusta manuale fino ad amalgamare bene. Unire l'acqua e mescolare.
Lavare le fragole, togliere il picciolo ed affettarle.

Mescolarle delicatamente in una ciotola assieme allo sciroppo.
Comporre 4 coppette mettendo sul fondo le fragole, tenendone da parte 4 cucchiai per decorare, quindi suddividere la crema e terminare con le fragole tenute da parte. Unire una spolverizzata di zucchero a velo, coprire bene le coppette con pellicola trasparente e lasciarle in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirle.