Ingredienti, dosi per 4 persone:
acciughe: 8 grosse
sale:
aglio:
prezzemolo:
formaggio pecorino grattugiato: 30 g
vino bianco secco: 1 bicchiere
mollica di pane raffermo: 50 g
farina bianca:
origano:
olio d'oliva:
Preparazione:
Aprire a metà le alici, levare la spina centrale e la testa, poi immergerle nel vino bianco. Versare la mollica grattugiata in una ciotola, unire il formaggio, una manciatina di prezzemolo tritato, un pizzico di origano e poco aglio tritato finissimo; impastare gli ingredienti con qualche goccio d’olio. Distribuire il composto sulla metà dei pesci, scolati, e coprire con una seconda alice; tenendo bene unita ogni coppia di alici, passarle nella farina, quindi friggerle in olio bollente. Quando i pesci saranno ben cotti e coloriti da ambedue le parti, scolarli, posarli su carta assorbente e sistemarli su un piatto di portata. Servire le alici così (guarnendo il piatto con fettine di limone) oppure coprendole con un poco di salsa al pomodoro.
Alici a Beccafico
Modalità Lineare
