* 1 aragosta da 800 gr
* 500 gr di scampi sgusciati + 8 con il guscio
* 2 vasetti di yogurt bianco
* 1 pizzico di paprica
* 1 cucchiaio di ketchup
* sale
* limone
* prezzemolo
* 3 uova
* olio d’oliva
* lattuga
Preparazione
1) Lessate separatamente l’aragosta e gli scampi. Quindi unite la polpa dell’aragosta sminuzzata agli scampi interi.
2) Mettete i tuorli in una ciotola, salate, unite l’olio goccia a goccia e mescolate. Diluite questa maionese ben montata con un cucchiaio di succo di limone e aggiungete dell’altro olio.
3) Incorporate il ketchup, la paprica, un po’ di limone, lo yogurt e il prezzemolo tritato. Versate la salsa sugli scampi e l’aragosta.
4) Suddividete il composto nelle coppe da champagne fredde, in cui avrete posto la lattuga e decorate ogni coppa con uno scampo non sgusciato.
cocktail di scampi e aragosta
Modalità Lineare
