PACCHERI AL SUGO DI CALAMARI

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PACCHERI AL SUGO DI CALAMARI

Ingredienti per 4 persone

Aglio - 3 spicchi
Brodo di pesce
Calamari - 500 gr
Olio extra vergine di oliva bicchiere
Paccheri - 400 gr
Peperoncino
Passata di pomodoro - 200 gr
Pomodorini ciliegino - 200 gr
Prezzemolo
Vino bianco bicchiere

PREPARAZIONE

Pulite per bene i calamari separandoli dai tentacoli e tagliateli ad anelli.
Mettete in un tegame abbastanza grande tre spicchi d'aglio passati con lo schiaccia aglio insieme a qualche pezzetto di peperoncino e fate dorare il tutto per qualche minuto.
Aggiungete i calamari con i rispettivi tentacoli e fateli scottare per qualche minuto.
Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e dopo un paio di minuti togliete dal tegame gli anelli di calamaro, che altrimenti diventerebbero troppo duri, e fate continuare la cottura ai tentacoli.
A questo punto aggiungete ai tentacoli i pomodorini tagliati a cubetti.
Subito dopo aggiungete anche la passata di pomodoro ed una manciata di prezzemolo
Intanto, fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti avendo la cura di scolarli molto al dente.
Continuate la cottura aggiungendo i paccheri al sugo.
Man mano che il sugo si restringe, aggiungete un mestolo di fumetto fino a cottura completata.
A termine cottura, aggiungete anche gli anelli di calamaro che avevate precedentemente tolto, mischiate per bene, spolverizzate con del prezzemolo e servite ancora caldo.