Ingredienti per 4 persone
1 e 1/2 Kg. d’agnello, appena svezzato, tagliato in piccoli pezzi; 1 bicchiere d’olio d’oliva; tre spicchi d’aglio affettati o schiacciati; rosmarino, sale, pepe nero, facoltativo l’origano.
Preparazione:
Molto semplice: in adeguato tegame antiaderente far scaldare l’olio, disporre i pezzi d’agnello o capretto, aggiungere gli odori, salare, pepare, ridurre al minimo la fiamma del gas e lasciar cuocere dolcemente a tegame coperto; controllare e rigirare spesso.
La carne dovrebbe rilasciare un certo quantitativo d’acqua ma nel caso ciò non avvenisse (evento positivo questo, che indica la genuina provenienza campagnola dell’animale e non da allevamento intensivo) aggiungere un bicchiere d’acqua bollente; una volta evaporata tutta l’acqua lasciar rosolare bene ed il tutto è pronto … in circa un’ora.
Agnello rosolato, o capretto
Modalità Lineare
