Pollo alla birra

Diana

INGREDIENTI

■½ Kg di pollo in pezzi
■150 g di funghi misti
■200 g di cipolline borrettane
■1 scalogno
■prezzemolo
■2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
■4 spicchi d’aglio
■1 cucchiaio di farina
■150 ml di birra
■sale
■pepe

PREPARAZIONE

■Spellare i pezzi di pollo, sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.
■Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua corrente ed affettarli.
■Spellare le cipolline. Pelare e tritare finemente lo scalogno.
■Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
■In una capace padella antiaderente scalare l'olio assieme agli spicchi d’aglio spellati e schiacciati con i denti di una forchetta.
■Farli ben rosolare quindi toglierli ed unire il pollo. Farlo uniformemente colorire, quindi unire le cipolline. Proseguire per qualche minuto la cottura, quindi unire lo scalogno tritato ed i funghi.
■Amalgamare tutti gli ingredienti mescolando continuamente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
■Cospargere con la farina fatta scendere uniformemente da un setaccio, girare e bagnare con la birra.
■Lasciar riprendere il bollore, unire un pizzico di sale, quindi proseguire la cottura a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti.
■Verso la fine della cottura scoperchiare, far evaporare eventuale liquido in eccesso, regolare di sale, cospargere con una grattugiata di pepe, prezzemolo tritato e servire.