Spezzatino salsiccia e funghi

Diana

INGREDIENTI

300 g di funghi porcini
1 cipolla piccola
250 g di salsiccia tipo Luganega
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
brodo vegetale
1 scatola di pomodorini (200 g circa)

pepe
sale

PREPARAZIONE

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a setole rigide e strofinare con uno strofinaccio umido per togliere ogni residuo di terra. Tagliarli a pezzetti.
Pulire la cipolla ed affettarla finemente.
Spellare la salsiccia e tagliarla a pezzetti di 3-4 cm circa.
Spellare l’aglio e schiacciarlo con i denti di una forchetta.
Lavare il prezzemolo e tritarne le foglie con la mezzaluna su un tagliere.
In una capace padella antiaderente mettere l'olio, l’aglio e la cipolla. Accendere il fuoco e far soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere 2-3 cucchiai di brodo vegetale e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fintanto che la cipolla non diventa trasparente.
Alzare la fiamma, unire la salsiccia e farla uniformemente rosolare.
Unire i funghi, fare insaporire girando continuamente per un paio di minuti.
Aggiungere i pomodorini, amalgamare e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.
Al termine della cottura unire una grattugiata di pepe, regolare di sale ed unire un cucchiaino di prezzemolo tritato.